René Vermeij, De Echte Bakker heeft de Desem Award gewonnen in de categorie Gevuld desembrood. Het bewijs dat de kwaliteit van het desemassortiment van deze bakker dik in orde is.
René Vermeij is blij met deze prijs. “We zijn al jarenlang bezig met desem. De cultuur die ik gebruik is al 20 jaar oud en komt uit Parijs. Ik houd ‘m nu zelf bijna 10 jaar in leven.” Het fascineert Vermeij hoe het mengsel van water en bloem telkens weer op natuurlijke wijze gaat gisten. Er wordt een deel gebruikt voor het bakken van desembrood en aan de cultuur wordt weer water en bloem toegevoegd om het proces op gang te houden.
René Vermeij heeft meerdere desembroden in het assortiment. Naast het winnende Desembrood met noten en krenten en de Karnemelkbol is ook de Kamper Molenspelt een heel smaakvol brood. “De smaak van het desembrood komt het beste tot zijn recht als het thuis gesneden wordt,” vult René nog aan.
René Vermeij de Echte Bakker
Vloeddijk 46
8261 GC Kampen
(038) 331 21 21
